区别：制作包子皮比馒头和面的时候稍微软一些。

方法：和面时候加水和匀，多揉数次，面团会软也会增加它的筋道，揉好后再稍微的醒一下。

其他方面两者相同，都要求发面的时候，和面的水温以不烫手为宜，最好不要高于35摄氏度，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败。