第一种，香辣土豆烧鸡块：1.鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右，土豆去皮切成块。

2、炒锅热油，放入香葱姜蒜、干红辣椒。

3、放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入豆瓣酱。

4、翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

5、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮。

6、约5分钟后加入土豆块同煮，炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

第二种，酸辣土豆丝：1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉。

2、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香。

3、加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入适量精盐、味精调味，再淋上少量香油和香醋，炒熟即可。