救荒本草出自明代。该书是中国历史上最早的一部以救荒为宗旨的农学、植物学专著，书中对植物资源的利用、加工炮制等方面也作了全面的总结。对中国植物学、农学、医药学等科学的发展都有一定影响。《救荒本草》全书两卷，共收录食用植物414种，其中来源历代本草旧有者138种，新增276种，新增部分约占总数的近2/3。书分草部，245种；木部，80种；米谷部，20种；菜部，46种。