1、准备材料：牛蛙3只、仔姜2.5-3两、甜椒3个、花椒、豆瓣、泡椒、盐、大葱、鸡精适量；

2、牛蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐、加料酒拌匀，腌制20分钟，灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切段备用；

3、锅内倒油，烧至5成熟，撒入花椒粒烧至9成熟，捞出花椒，倒入牛蛙，表面发白马上起锅；

4、锅内剩下的油烧热，加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐炒香，加入两小碗水烧开，倒入牛蛙大火煮至9成熟，加入剩下甜椒丝和仔姜丝翻炒均匀，撒一点点鸡精关火即可。