1、石材：苦瓜、荸荠、食盐、鸡精、生抽、红椒、调和油备用。

2、苦瓜彻底去内瓤，切薄片，用盐腌约20分钟后，沥去析出水分（这样可有效去除大半的苦味，也可切片后氽水以去除苦味）。

3、马蹄去皮切薄片、红椒切圈备用。

4、锅坐油，下红椒爆香，入苦瓜翻炒一会，再加入马蹄同炒。调生抽、盐、蠔油、鸡精，翻匀即可出锅。