海参的鉴别方法

灰参：又名刺参。其质量以纯干、肉肥、刺多而挺、淡水货为佳。

从不同质量个数识别：特大规格30到40头，500克；大规格40到50头；中规格55到70头；小规格70到85头；特小规格：85头以上，个体重量不少于7、5克，小于上述标准的刺参营养成份降低。从开口处看，开口向外翻为优质，因为肉质肥满必然向外翻。从刺参嘴部看，骨板不疏松的为上品。从刺参开关识别：优质刺参体型肥满且呈圆柱型，刺挺直，个体轻；刺参生长期长，个体越大，其活性物质越丰富。