食材主料 ： 猪里脊肉300g、白菜150g；佐料 ：葱姜蒜各10g、小葱10g、鸡蛋清15g；调料 ：盐5g、豆瓣酱10g、干椒5g、鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g。具体步骤如下：1.肉用顶刀切成片，放入碗中；2.葱姜蒜切末，小葱切成段；3.锅中下油10克，转大火烧热，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，倒入白菜，炒熟后盛入碗中；4.待锅烧热后倒入5克色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加料酒、150克清水、鸡粉、味精转大火烧开；5.烧开后放入肉片，用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有白菜的碗中，放上干辣椒、葱姜蒜；6.最后在锅中烧热油，淋在肉片上，即可完成水煮肉片的制作。