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排骨可以怎么做

更新时间: 2020-10-19 00:00:00

红烧排骨。

主料:排骨500克。

辅料:葱白1根,香叶2片, 姜2片,蒜4瓣,桂皮1块,大料1朵,食用油1勺,盐1小勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4到5勺。

做法 :

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。

2、开锅后会慢慢煮出沫子,将沫子尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎。

4、锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜。

8、倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨。

9、盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。

11.出锅盛盘。

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