1、主料：皮皮虾500克、西芹200克、葱姜蒜片适量、白糖;料酒;酱油各适量。

2、濑尿虾洗净后，放入平底锅中，利用自身水分进行蒸制，盖盖上汽后2分钟。

3、用餐巾擦干水分，放入5成热油锅，盖盖避免溅油，炸制变色硬挺，大约3分钟捞出备用。

4、将濑尿虾用剪刀，根据大小，剪成2-3段。

5、并将虾壳的背部，由中间剪开。

6、锅中放油，爆香葱姜蒜片后，放入葱头炒出香味，放入辣酱，白糖;料酒;酱油炒匀。

7、然后，放入濑尿虾，西芹炒匀片刻，即可出锅了。