1、材料：板豆腐250克（约6两半），金华火腿150克（约4两），冬菇5只，葱或香菜粒适量。

2、调味料：糖1茶匙，生抽1茶匙半，油2茶匙。

3、芡汁料：上汤75毫升，粟粉半汤匙，麻油、胡椒粉各适量。

4、冬菇浸软切片，用调味料腌片刻。

5、火腿切片。

6、豆腐切厚片。

7、豆腐片排在碟上，中间夹着火腿片和冬菇片，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2一3分钟。

8、芡汁拌匀在盛器中，加入葱粒或香菜粒，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分钟，淋在豆腐上，即可供食。