1、将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒。

2、锅内放入油，7成热的时候放入配料，炒至有香气。

3、放入甲鱼大火翻炒。

4、待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤。

5、再加入料酒红烧甲鱼（水鱼）的做法。

6、接着加入其他配料，酱油，盐，鸡精，冰糖，然后盖上盖子焖甲鱼。

7、当锅里的水收汁的差不多的时候，放入青蒜等配菜。

8、最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了。