牛肉青菜粉丝火锅的做法一：

1、牛肉切片，青菜焯水备用；

2、炒锅内放入辣油、牛肉片、青菜一起煸炒，再放入高汤、粉丝、酱油、白糖、味精、鸡精烧开；

3、将炒锅里的汤倒入砂锅中再烧3分钟，放入麻油、葱花即可。

做法二：

1、牛肉焯水后直接放入高压锅，加入葱段、生姜块和八角，压二十分钟；

2、待高压锅气跑完，捞出牛肉沥干，放在盘内冷凉后切片；

3、将汤盛入砂锅内，放入青菜，煮开后放入切好的牛肉继续煮开即可。