去除鱼肉腥味、腻味，使鱼肉更加鲜美。

1、去除鱼腥味：在烹饪鱼的时候鱼腥味十分浓重，在烹饪鱼之前把鱼放在啤酒里面浸泡，浸泡约十分钟的时间，再进行清蒸鱼，腥味将大大的减少。

2、去除腻味：部分鱼肉在烹饪后会有严重腻感，在烹饪鱼肉的时候直接在菜里面加上一些啤酒，菜肴的油腻感觉将大大减轻。

3、使鱼肉更加鲜美：在炖鱼的时候，在里面加上一些啤酒，啤酒和鱼肉结合会产生酶化反应，鱼汤的香味就会特别的突出。