鸡蛋卷做法：

1、准备鸡蛋，火腿肠或火腿片，番茄，奶酪片或马苏里拉奶酪丝；

2、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充分拌匀；

3、火腿肠切成丝；

4、奶酪片切成丝；

5、番茄洗净去皮后，切成小丁；

6、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用；

7、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼；

8、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时，平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷，再切块即可。