外面是面粉，也可以是绿豆粉、玉米粉和鸡蛋做成外皮，那个脆饼也叫果饼，用的是半成品的饺子皮在油里炸。

香妃卷里面脆皮制作方法：

主料：45克低粉配料、35克黄油、60克糖、2个鸡蛋、15克芝麻。

步骤：

1、将软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀；

2、筛入低粉，继续拌和均匀；

3、将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个；

4、加入黑芝麻，继续搅拌均匀；

5、将锅烧热，滴一滴水可以