1、发芽的大蒜能吃。

2、不过大蒜在发芽之后，有没有发霉的情况，如果已经发霉变色，那么这个时候的大蒜，是不能吃的，吃了之后，可能里面会有一些毒素，影响身体健康。

3、其次，如果能够稍微吃一些发芽的大蒜，对人的心脏健康还比较有好处，能够起到抗氧化的作用。在平日，大家可以多吃一些大蒜，能够起到抗癌的作用，对于抗衰老、抗疲劳，以及保护心血管也比较有好处。

大蒜还有消炎杀菌的作用，在吃大蒜的时候，要注意将大蒜切片，或者是切成末之后，氧化一会儿再吃，对身体更有益处。