1、鱼头洗净、洒少许盐、白糖、料酒腌五分钟 （这五分钟正好准备佐料）。

2、青尖椒、小米椒切好放入鱼头内。

3、把鱼头和起来，鱼头上边也要码上青尖椒、花椒、生姜丝、小米椒，这样蒸出来才入味。

4、可以放入蒸锅蒸。

5、大约蒸10分钟的时间洒入适量生抽，继续蒸10分钟。放入葱段或葱花，就可以出锅啦。不需要放油，好吃营养还不长胖。