1、鱼胶炖高丽参自古以来便是一道宫廷进贡菜肴；

2、鱼胶是一种用鱼鳔做的滋补品，含有极高含量的鱼蛋白和鱼胶质，以及因为鱼类的不同而导致的蛋白质种类、维生素和矿物质的不同使得不同的鱼胶有各自突出的滋补功效；

3、高丽参是一种草药，含有植物纤维、植物蛋白、植物油、植物维生素和矿物质，因种类的不同也有各自突出的功效；

4、两者一起炖煮服用的话，能起到互相填补空白的作用，鱼胶不是药无法治病但是能起到预防作用，高丽参能治病但是对身体起不到后续营养补充功能，而且有些身体阴虚的人还很难接受高丽红参的效果，有鱼胶垫底的话能较好吸收高丽参，口味上有些新鱼胶会有点腥，高丽参一起炖还能去腥味。