芸豆莲藕猪蹄汤是以藕为主料的养生汤，既好喝又有营养。

所需材料：

猪蹄三只，莲藕一截，芸豆50克，姜5片，八角一个，葱一段，盐适量。

做法步骤：

1、芸豆提前用温水浸泡12小时以上，切段。猪蹄处理干净，莲藕去皮，洗净；

2、锅中烧水，加入2片姜，烧开后，放入猪蹄，焯出血沫；

3、将猪蹄转入煲中，放姜片、葱段、1个八角；

4、加入足量的水，大火烧开；

5、放入芸豆，中火继续烧开30分钟左右；

6、转入电炖锅中，炖3个小时后放入莲藕，继续炖1个小时；

7、放入适量盐调味即可。