1、煮米饭。少放水，让米饭更硬一点。

2、制作寿司饭。比例：1碗饭：160g寿司醋。将热热的米饭盛入木盆和寿司醋搅拌均匀。不能用不锈钢器皿。切米饭的非常重要，一边切一边扇。

3、剥虾煮虾。

4、蛋皮切丝。

5、切散文鱼。

6、切北极贝需要切划一下，捏寿司才更服帖。

7、切牛油果。

8、将煮熟虾切开。剔除虾线。

9、捏寿司。取一张保鲜膜放入米饭，覆盖上新鲜的食材捏紧成球状即可。