1、鸡爪买回来解冻好，清洗备用。

2、将所有鸡爪剪去指甲，鸡爪表面可以适当用刀豁开几道，以便入味。

3、爪冷水下锅放入姜片料酒，水开后煮10分钟捞出。

4、起锅烧油，油开后依次下入蒜片爆香，加入干辣椒翻炒。

5、加适量酱油，老抽。锅中倒入凉水没过鸡爪一半，放入几块冰糖，小火慢炖20分钟，即可出锅食用。