可能的原因如下：

1、配方选择不对。

2、打蛋糕糊的过程有误，没有打到正确的位置。

3、原料选择有误，如应该选用低筋粉而用成了高筋粉、应为泡打粉而用成了苏打粉。

4、烘烤时间过长或者过短。

5、烤的时候经常打开炉门导致蛋糕表面塌陷。