1、碗中加入面粉、酵母粉、盐、鸡蛋，加入适量的温水，揉成光滑的面团。

2、将揉好的面团盖上保鲜膜发酵。

3、醒发至两倍大，将醒好的面揉面排气。

4、将揉好的面擀成长条，切成小段。

5、把两个小段叠在一起，用筷子压实，再切成小段。

6、把切成小段的面条，用手捏紧两边。

7、油温五成热，下油锅炸，炸至金黄并浮起来，一道好吃的香酥小油条就做好了。