第一，挑选新鲜带鱼，把带鱼洗干净，去掉头和尾并清除内脏；

第二，将洗好的带鱼切成长度均匀的块状，用葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐和少量胡椒粉腌制30分钟左右；

第三，在腌制好的带鱼表面裹上一层薄薄的面粉；

第四，在锅中倒入食物油，待油温上升至七成热左右时，放入加工好的带鱼，用小火炸至带鱼两面呈金黄色时捞出；

第五，将炸好的带鱼用手撕成条状，用香葱、豉油等调味品加以点缀，即可摆盘上桌供人享用。