1、速冻水饺在负18℃的条件下保质期为12到18个月，自家包的饺子冷冻后，因平时频繁开关冰箱门，恒温条件有限，所以保质期要相对缩短，但放个几个月没问题，只不过随着时间的延长，水饺口味要差些。

2、建议现包现吃，真需要放冰箱，放时要用保鲜袋密封好，防止串味。

3、自己做的时间更短，冷冻环境下细菌仍然会繁殖，只是比较缓慢，半年以上吃了对身体不好。