1、香菇5、6朵，金针菇一小把，腐竹适量（依个人口味），米饭半碗，豆豉适量，葱适量，姜丝适量，蒜末三四瓣就行，料酒少许，酱油少许，鸡汁少许。

2、将所有材料洗净，香菇切片，金针菇切碎（大约2cm），腐竹切段。葱姜切丝，蒜切末。

3、热锅凉油，等油烧好后，将腐竹放入锅中炸至金黄捞出。

4、葱姜下锅（姜丝全部下锅，葱留部分），炒出香味后放入香菇、金针菇，翻炒。 个人喜好，炒蘑菇时候喜欢放料酒。

5、翻炒至出汁变色，香菇炒至嫩滑，放入豆豉、鸡汁（没有也行），淋少许酱油，加入蒜末（不喜欢的也可以不放，个人觉得豆豉加入蒜末比较好吃）继续翻炒。

6、加入剩下的葱丝，然后加入米饭，翻炒至出锅即可。