1、把栗子洗净，然后用利器把栗子外壳割开，深度大概为5mm，长度要超过外壳。然后洗净，放在水里泡10分钟左右；

2、铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀；

3、待栗子慢慢涨开，加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。此时，均匀撒上一勺白糖；

4、待糖分焦化不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起；

5、待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，然后用漏勺将栗子沥出即可。