1、甘蔗白心可以吃，但是味道不怎么好。一般都是水分变干了，并没有变质坏掉。

2、甘蔗白心的主要原因是储存时间太长。正常情况下，甘蔗水分丰富，富含维生素、纤维素、蛋白质、糖和多种矿物质成分。它味道香甜，深受人们的喜爱和欢迎。如果有白心，在很多情况下并不是由变质引起的。这是因为甘蔗保存了很长时间，水分和养分都流失了。这样，甘蔗可以食用，但其营养价值不高，有时甚至可能有霉变。