水蒸鸡蛋的制作方法
1、所需食材:鸡蛋、温开水、葱花、生抽。
2、准备三颗鸡蛋,磕入碗中,加少许盐,用筷子将蛋液打散备用。
3、往蛋液中加入温开水,温开水与蛋液的比例是1.5:1。
4、温开水倒入蛋液后,快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫,用筛勺过筛一遍。
5、过筛一遍后,再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。
6、准备一个锅,锅中倒水,放蒸笼,把水烧开。
7、锅里的水烧开后上锅蒸,在碗上盖一个盘子,用中小火蒸10分钟左右。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老。
8、蒸好之后,盖上锅盖焖3分钟。
9、3分钟后就可出锅,淋上酱油、一点香油,用刀在蒸好的鸡蛋上划上几刀,入味。
10、切一些小葱段,撒上葱花,即可食用。