梅干菜泡了两天就不能吃了，一般梅干菜是用冷水泡发，当然若是急着做可以用温水泡发，省时但是可能会损坏营养。用热水泡15分钟即可。若是用冷水泡大概需要2小时左右。梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。