月饼蛋黄怎么做
1、蛋黄月饼里的蛋黄是咸鸭蛋里取出来的。
2、咸鸭蛋的做法如下:
(1)材料
鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克
(2)做法
鸭蛋洗净,擦干,晾干。(确保干)
鸭蛋放入坛子或别的容器(最好不要塑料),取干净的勺子舀上高度白酒,淋于鸭蛋上。
焖一晚上。(白酒助于出油,且提香。)
第二天煮开一锅水,放入盐搅拌融化。(盐:水--1:5左右)
待盐水彻底放凉。
将冷却的盐水倒入坛子(坛子里有鸭蛋和白酒),用筷子什么的搅一下,让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。
密封容器。放阴凉通风处,40天即可。