1、主料:带鱼2条。

2、辅料:油适量，盐适量，糖适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量，五花肉适量，白菜适量，花椒适量，八角适量，醋适量。

3、冰冻带鱼解冻。去头尾，剪掉边刺。在鱼身上每隔5毫米均匀切直刀，每刀切至鱼骨处即止。

4、将切好的鱼分割成寸段。加胡椒粉，盐、料酒略腌制十至二十分钟左右。

5、油锅烧至六成热，下入腌好的鱼段。炸至鱼金黄捞出。

6、锅底铺白菜叶，放入几片五花肉。铺上炸好的鱼段。

7、加入适量的水，葱姜八角花椒料酒酱油糖，多放点醋。大火煮开，转中小火慢焖四十分钟左右。至鱼骨酥烂即可出锅。鱼可一直放在汤汁中入味。