洗净的黄瓜放在黄瓜刨上，按着黄瓜刨的纹理上下摩擦即可将黄瓜切成黄瓜丝。黄瓜（学名：CucumissativusL）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。

黄瓜，茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生。