1、炸鱼以前，要把植物油烧到略微起烟。 晾凉，再烧开炸东西就不容易有沫了。

2、或是烧开以后，放一根小葱 ，炸一下，再炸东西就没事儿了。

3、历经反复炸原材料的油，会持续得起沫。这时的油就不可以炸东西用了。要更换油。