鹌鹑蛋的真假可从外形、颜色等五个方面进行鉴别。

1、看外形，鹌鹑蛋个头小且一头尖一头圆。

2、看颜色，正常是透亮的，经过药水浸泡的鹌鹑蛋不仅不透亮还有淡淡的药水浸洗过的痕迹。

3、在煮熟后，鹌鹑蛋的蛋白并不透明也看不到蛋黄。

4、口感上，鹌鹑蛋吃起来没有弹性。

5、最后还可看鹌鹑蛋蛋壳厚度，一般鹌鹑蛋蛋壳较厚。