“打鸡瓮”是湛江本地一种颇具特色的食鸡方式，所用配料有：盐、味精、白糖、吉仕粉、老抽 酱油 、沙姜、香叶、沙参、沙仁。

制作时，师傅将鸡腌制后，先用干荷叶包好，再用锡纸把整只鸡包住；尔后用泥块砌好鸡瓮，并用柴火烧瓮；等泥块被烧得发红了，再在鸡瓮中间弄开个口，把包好的鸡放下去；将鸡瓮推倒，并木棍猛击泥块，将其打碎，使泥块覆盖住鸡，借助泥块的热量将鸡焖熟。约30分钟后，用棍小心将泥拨开，把锡纸包的鸡拿出来，即可食之。