辨别核桃油真假的方法：

1、气味：纯天然核桃油，呈淡黄色，开盖时没有任何味道，放置一段时间后有哈喇味。假的核桃油有核桃或者是芝麻油等其他味道。

2、冰点：核桃油冰点较低，在零下的温度里放置12小时后仍有流动性。假的油脂大多是添加其它油脂而成，在此温度下放置12小时后，基本已无流动性。

3、售价：核桃油中核桃原料的成本在60元以上，质量好的成本要70元左右，加之包装，运输，人工等费用。低于70元的基本都是假核桃油。

核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。属于可食用油。