扁豆面用料：扁豆150克，食用碱一小勺，面条，香菜，盐适量。

做法：

1、清洗扁豆，保留一定水分。

2、将带有水分的扁豆放进锅子加热，水冒气快开的时候加入一小勺食用碱，搅拌均匀。

3、一边搅拌，观察到豆子变色。

4、搅拌到豆子都变黑，加入水至没过豆子，开大火加热烧开，再转小火将豆子闷煮至绵软。

5、做面条，扁豆面适合短面条。

6、煮好面后加入香菜，扁豆，加盐调味。