无碱无矾油条配方
无碱无矾油条配方:普通面粉、糯米粉、泡多源、白糖、盐、常温水。
工艺:
1、面粉、米粉、泡多源干拌匀。
2、将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团。
3、将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好。
4、放25度环境发酵2至5小时。
5、然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至金黄即可。
无碱无矾油条配方:普通面粉、糯米粉、泡多源、白糖、盐、常温水。
工艺:
1、面粉、米粉、泡多源干拌匀。
2、将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团。
3、将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好。
4、放25度环境发酵2至5小时。
5、然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至金黄即可。