海苔是用条斑紫菜制作而成，一般分为干海苔烤海苔以及调味海苔。其中干海苔是经过一次加工后而成的，海苔一般用作于食品加工和简单的包饭，可以直接食用。烤海苔是干海苔，经过二次深加工后的成品，一般用作于寿司料理，也可以直接食用，整个过程中无添加任何物品。调味海苔是干海苔，经过二次加工后的成品，加工过程中有调味液的加入。