姜在没有变质的情况下是可以吃的。姜性质温热，有解表功效，可以在受寒的情况下作为食疗食用。

如果生姜被冻烂了就不可以吃，因为被冻烂了的生姜是有毒的。冻烂了的生姜会滋生腐败菌，产生毒素，吃了对身体极为有害，不能食用。