1、将鸭洗干净用水煮后，去掉血腥味晾干备用，卤水煮开备用；

2、把鸭浸在卤水腌12至24小时；

3、腌好后，将鸭和卤水重新煮开即可，捞起鸭后卤水再单独煮十分钟，后放凉放入冰箱保存；

4、鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉，腌10分钟；

5、托盘铺上锡纸，烤箱高温度预热10分钟，把鸭放在烤架上；

6、烤箱温度设为220度，鸭子烤40分钟后取出；

7、取出烤好后的烤鸭稍微放凉，切块，取半碗烤出来的鸭油烧热，加入3茶匙海鲜酱，适量砂糖，少许水，混合煮开后浇在烤鸭上即可。