辣菜丝的做法如下：

主料：芥菜头。

辅料：萝卜。

调料：醋，盐，白砂糖。

做法：

1、 芥头洗净，用锉丝器迅速将芥头锉擦成丝；

2、 放入坛罐加醋用力揉搓；

3、 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；

4、 憋12小时以上；

5、 取出部分辣菜余下的继续封口保存；

6、 加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。