橄榄油的保质期是非常容易变化的，这取决于采用的橄榄品种，成熟时间，处理加工以及过滤方式等，它还取决于离开生产厂家以后的储存时间，很多方面难以控制，因此，很难说清楚橄榄油的确切保质期，通常情况下，未经过滤，并装在透明瓶子里销售的橄榄油保质期不会超过3个月，如果是早期收获，含高剂量多酚的橄榄油品种，在经过过滤封装在密封深色瓶子后，储存在阴凉黑暗的场所，保质期可以高达3-4年之久。