扁尖常与毛豆，虾仁等炒制，或用来做汤等均可。

扁尖炒毛豆：

主料：毛豆200克，扁尖100克；

调料：食盐，鸡精，调和油，红椒均适量。

做法如下：

1、毛豆洗净，扁尖笋撕开用温水泡1个小时，去咸味；

2、红椒和扁尖切丁；

3、锅内放油，待油锅7分热时，先下毛豆和扁尖笋，煸炒一分钟；

4、然后加小碗半碗清水，加适量盐调味，盖上盖煮制；

5、毛豆煮熟时，加鸡精煸炒一下熄火，装盆即可。