固体食糖类包括常用的白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶冰糖等。固体食糖类由于结构内部水分少、渗透压强大，不利于微生物生长，很难受到污染。

糖本来就是一种防腐剂，国家规定，固体食糖、白糖、食用盐可以不标准保质期，意思是说糖没坏，就可以食用。食糖常用来保存食品，如蜜饯、果脯等。但食糖容易吸潮，如果放置不当，性质改变，会受到微生物污染。