做馒头的肉的调料放置如下：

1、猪肉要选择好一点的肥瘦肉，肥肉和瘦肉的比例在3比7；

2、肉丁一定要用面酱等调料事先腌制一段时间；

3、馒头馅在包之前再搅拌；

4、皮要擀得比包子厚一些，馅也不要放太多；

5、稍微一发酵，就上锅蒸，凉水入锅，15分钟就好，关火再焖5分钟。