1、子姜洗净，控干水分，子姜切片，加入适量的盐，拌匀，静置20分钟。

2、攥干子姜杀出来的水分，添加白糖、香醋、生抽和香油拌匀。

3、装入干净密闭的容器中，入冰箱冷藏一天后食用。

4、烹饪技巧：用盐杀水后的姜片要尽量攥干；一次少做，现做现吃，若是要长期保存，需要加大盐的用量；各种调味的比例根据自己的喜好酌情掌握，也可只用糖和醋两种调味；入冰箱冷藏后，口感更加爽脆。