1、黄豆芽变绿能吃。

2、黄豆芽变绿不会对身体造成伤害的，这是因为黄豆芽被光照了产生了叶绿色导致的，也就是我们经常说的光合作用，所以这是正常的自然现象，不仅没有任何有毒的物质，而且还含有丰富的营养物质，吃了不但不会影响身体健康，还会对身体带来好处。

3、黄豆芽不但能起到减肥的效果，而且还能帮助肠胃蠕动，从而预防便秘，也可以起到清热明目的作用，所以在平常大家可以吃点黄豆芽，不过要控制住量，因为黄豆芽吃的过多，会对肠胃不利，容易引起消化不良，从而可导致腹部疼痛不适、拉肚子等症状。

黄豆芽在发芽时一般是不被太阳光照射的，所以颜色一直就是黄色。