1、苦笋1斤，辣椒粉1小勺，豆豉十五粒，干红葱头10个，油，盐。

2、将买回来的苦笋去外壳，用清水泡48小时，其间要换六次水。

3、泡好后，将笋撕条切成三厘米段备用。

4、将去干皮的红葱拍破，热油锅，放入红葱炒香再加入苦笋一起爆炒，放入豆豉、辣椒粉炒一分钟，加一碗水盖上锅盖焖两分钟，再加入盐调味即可装盘。